スティーブン・ソアーズ: ワインの保存における大きな変化

1964 年、Le Bouchage Mécanique は、ワイン ボトル用のスクリュー キャップ ソリューションである Stelcap-Vin を導入しました。 60 年が経ち、現在は Amcor Group が所有する Stelvin として知られるこのブランドは、さまざまな熟成期間に対応するために、さまざまな酸素透過性レベルを備えた高度なクロージャを提供しています。ねじ口ボトルの世界市場シェアは、2013 年の 27% から 2023 年には 35% に増加しており、オーストラリアとニュージーランドが首位を占めています。一部の国では文化的な抵抗があるにもかかわらず、フランスではワインの品質を保ち、ばらつきを減らし、亜硫酸塩の使用を最小限に抑える能力を認めて、スクリューキャップを徐々に採用しつつあります。

The Rise of Stelvin: A Revolution in Wine Preservation

ステルヴィンの台頭: ワイン保存における革命

In the annals of viticulture, the introduction of Stelvin, the screw cap for wine bottles, stands as a pivotal moment. Debuting in 1964 as an adaptation of the screw cap used for spirits, Stelvin has evolved significantly over the past six decades, emerging as a sophisticated and multifaceted solution for wine preservation. Today, the Stelvin brand, now owned by the Amcor group, offers a comprehensive range of closures, rivaling the complex and innovative offerings of competitors like the Italian giant Guala.

ブドウ栽培の歴史において、ワインボトルのスクリューキャップであるステルヴィンの登場は極めて重要な出来事です。スピリッツに使用されるスクリューキャップを改良して 1964 年にデビューした Stelvin は、過去 60 年にわたって大幅に進化し、ワイン保存のための洗練された多面的なソリューションとして登場しました。現在、Amcor グループが所有する Stelvin ブランドは、イタリアの大手 Guala などの競合他社の複雑かつ革新的な製品に匹敵する、包括的なクロージャーを提供しています。

Gone are the days when screw caps were solely associated with budget-friendly wines. The modern Stelvin lineup includes aesthetically pleasing and highly engineered closures that provide variable oxygen permeability, catering to wines of different aging potential.

スクリューキャップが手頃な価格のワインのみに関連付けられていた時代は終わりました。最新の Stelvin のラインナップには、さまざまな酸素透過性を提供し、さまざまな熟成の可能性のあるワインに対応する、美しく高度に設計されたクロージャーが含まれています。

"The Stelvin closures we use are virtually airtight, rivaling the performance of the finest corks," exclaims Jacky Barthelmé of the renowned Alsatian estate Albert Mann, who uses Stelvins on over half of their 130,000 annual bottles. Florent Baumard, of Domaine des Baumard in Anjou, shares this sentiment, having converted his entire production to Stelvin in 2004 after being captivated by Swiss wines that had been preserved in this way for over two decades and retained their freshness. "I only regret not having had this idea 20 years sooner," he remarks.

「私たちが使用するステルビンの栓は、実質的に気密性があり、最高級コルクの性能に匹敵します」と、年間13万本以上のボトルの半分以上にステルビンを使用しているアルザスの有名なワイナリー、アルバート・マンのジャッキー・バーセルメ氏は叫ぶ。アンジューのドメーヌ・デ・ボーマールのフロラン・ボーマールもこの思いを共有しており、この方法で20年以上保存され、新鮮さを保っていたスイスワインに魅了され、2004年に全生産量をステルヴァンに切り替えた。 「このアイデアを20年早く思いつかなかったことを後悔しているだけです」と彼は言う。

Global Adoption and the Dispelling of Unfounded Resistance

世界的な導入と根拠のない抵抗の払拭

Globally, the share of wines sealed with screw caps is on a steady rise, increasing from 27% in 2013 to 35% in 2023, as per Euromonitor data. Australia and New Zealand lead the pack, with 91% and 90% of bottles capped in 2023, respectively. The paradigm shift towards Stelvin in these countries began in the early 2000s, driven in part by concerns over cork shortages. The United Kingdom (76%) and Germany (72%) have also embraced screw caps, while others, such as Belgium (5%) and China (10%), remain more resistant.

ユーロモニターのデータによると、スクリューキャップで密封されたワインの割合は世界的に着実に増加しており、2013年の27%から2023年には35%まで増加しています。オーストラリアとニュージーランドが先頭に立ち、2023年にはボトルのキャップがそれぞれ91％と90％になる。これらの国々におけるステルビンへのパラダイムシフトは、コルク不足に対する懸念もあって、2000 年代初頭に始まりました。英国 (76%) とドイツ (72%) もスクリューキャップを受け入れていますが、ベルギー (5%) や中国 (10%) などは依然としてより抵抗力があります。

France, once a bastion of cork, is gradually adopting Stelvin, having increased its usage from 8% to 24% between 2010 and 2023. "The tradition of cork is deeply ingrained in our culture, and the Stelvin faces preconceptions often associated with entry-level wines meant for immediate consumption," explains Frank Lucas, head sommelier at the Parisian restaurant "Gaya." However, the 100% recyclable aluminum Stelvin guarantees consistency from bottle to bottle, preserves the wine's quality and aromas over time, and even enables winemakers to reduce the use of sulfites.

かつてコルクの砦だったフランスは徐々にステルヴィンを採用しており、2010年から2023年の間にその使用率が8％から24％に増加した。「コルクの伝統は私たちの文化に深く根付いており、ステルヴィンはしばしば参入に伴う先入観に直面している」すぐに消費できるレベルのワインです」とパリのレストラン「ガヤ」のヘッドソムリエ、フランク・ルーカスは説明します。しかし、100% リサイクル可能なアルミニウム Stelvin は、ボトルからボトルまで一貫性を保証し、ワインの品質と香りを長期にわたって保存し、ワインメーカーが亜硫酸塩の使用を減らすことも可能にします。

Advantages of Stelvin: Beyond Convenience

Stelvin の利点: 利便性を超えた

In addition to its ease of use, Stelvin offers a multitude of practical advantages that have won over winemakers and consumers alike. Unlike cork, which can vary in quality and can lead to cork taint, Stelvin provides reliable and consistent oxygen ingress, allowing winemakers to tailor the closure to the desired evolution of their wines.

Stelvin は、使いやすさに加えて、ワインメーカーと消費者の両方を魅了する多くの実用的な利点を提供します。品質にばらつきがあり、コルクの汚れを引き起こす可能性があるコルクとは異なり、ステルヴィンは信頼性が高く一貫した酸素の侵入を提供するため、ワインメーカーがワインの望ましい進化に合わせて密閉を調整することができます。

Moreover, Stelvin eliminates the risk of oxidation and contamination, ensuring that the wine reaches the consumer in its pristine condition. This makes it particularly advantageous for wines that are intended for long-term aging, as it prevents the development of off-flavors associated with oxidation and premature aging.

さらに、Stelvin は酸化や汚染のリスクを排除し、ワインが自然な状態で消費者に届くことを保証します。これは、酸化や早期老化に伴う異臭の発生を防ぐため、長期熟成を目的としたワインにとって特に有利です。

The Future of Wine Preservation

ワイン保存の未来

As the wine industry continues to evolve, Stelvin and its competitors will undoubtedly continue to play a prominent role in the preservation of wine. With ongoing advancements in closure technology, we can expect even more sophisticated and nuanced solutions that cater to the specific needs of winemakers and consumers alike.

ワイン業界が進化し続ける中、ステルヴィンとその競合他社は間違いなくワインの保存において重要な役割を果たし続けるでしょう。クロージャ技術の継続的な進歩により、ワインメーカーと消費者の両方の特定のニーズに応える、さらに洗練された微妙なソリューションが期待できます。

The future of wine preservation is bright, with Stelvin and other screw caps standing as beacons of innovation, efficiency, and sustainability. These closures have not only revolutionized the way we open our wines but have also empowered winemakers to craft and preserve their creations with greater precision and confidence. As the world of wine continues to evolve, we can expect Stelvin and its kindred closures to remain at the forefront of this captivating and ever-changing landscape.

ステルビンやその他のスクリューキャップが革新性、効率性、持続可能性の指標となることで、ワイン保存の未来は明るいです。これらのクロージャは、ワインの開け方に革命をもたらしただけでなく、ワインメーカーがより高い精度と自信を持って作品を作り、保存できるようになりました。ワインの世界が進化し続ける中、ステルヴィンとその同類の閉鎖企業は、この魅惑的で常に変化する風景の最前線に留まり続けることが予想されます。