Steven Soars : un grand changement dans la préservation du vin

En 1964, Le Bouchage Mécanique présente Stelcap-Vin, une solution de bouchon à vis pour bouteilles de vin. Soixante ans plus tard, la marque, désormais connue sous le nom de Stelvin, propriété du groupe Amcor, propose des bouchons avancés avec différents niveaux de perméabilité à l'oxygène pour répondre aux différentes périodes de vieillissement. La part de marché mondiale des bouteilles à bouchon à vis est passée de 27 % en 2013 à 35 % en 2023, l'Australie et la Nouvelle-Zélande étant en tête du peloton. Malgré la résistance culturelle de certains pays, la France adopte lentement les bouchons à vis, reconnaissant leur capacité à préserver la qualité du vin, à réduire la variabilité et à minimiser l'utilisation de sulfites.

The Rise of Stelvin: A Revolution in Wine Preservation

L'essor de Stelvin : une révolution dans la préservation du vin

In the annals of viticulture, the introduction of Stelvin, the screw cap for wine bottles, stands as a pivotal moment. Debuting in 1964 as an adaptation of the screw cap used for spirits, Stelvin has evolved significantly over the past six decades, emerging as a sophisticated and multifaceted solution for wine preservation. Today, the Stelvin brand, now owned by the Amcor group, offers a comprehensive range of closures, rivaling the complex and innovative offerings of competitors like the Italian giant Guala.

Dans les annales de la viticulture, l’introduction du Stelvin, le bouchon à vis pour bouteilles de vin, constitue un moment charnière. Lancé en 1964 comme une adaptation du bouchon à vis utilisé pour les spiritueux, Stelvin a considérablement évolué au cours des six dernières décennies, devenant une solution sophistiquée et multiforme pour la conservation du vin. Aujourd'hui, la marque Stelvin, désormais propriété du groupe Amcor, propose une gamme complète de bouchons, rivalisant avec les offres complexes et innovantes de concurrents comme le géant italien Guala.

Gone are the days when screw caps were solely associated with budget-friendly wines. The modern Stelvin lineup includes aesthetically pleasing and highly engineered closures that provide variable oxygen permeability, catering to wines of different aging potential.

Il est révolu le temps où les capsules à vis étaient uniquement associées aux vins économiques. La gamme moderne Stelvin comprend des fermetures esthétiques et hautement conçues qui offrent une perméabilité à l'oxygène variable, adaptées aux vins de différents potentiels de vieillissement.

"The Stelvin closures we use are virtually airtight, rivaling the performance of the finest corks," exclaims Jacky Barthelmé of the renowned Alsatian estate Albert Mann, who uses Stelvins on over half of their 130,000 annual bottles. Florent Baumard, of Domaine des Baumard in Anjou, shares this sentiment, having converted his entire production to Stelvin in 2004 after being captivated by Swiss wines that had been preserved in this way for over two decades and retained their freshness. "I only regret not having had this idea 20 years sooner," he remarks.

"Les bouchons Stelvin que nous utilisons sont quasiment hermétiques, rivalisant avec les performances des meilleurs bouchons", s'exclame Jacky Barthelmé du célèbre domaine alsacien Albert Mann, qui utilise des Stelvins sur plus de la moitié de ses 130 000 bouteilles annuelles. Florent Baumard, du Domaine des Baumard en Anjou, partage ce sentiment, ayant converti l'intégralité de sa production au Stelvin en 2004 après avoir été séduit par les vins suisses ainsi conservés pendant plus de deux décennies et conservant leur fraîcheur. "Je regrette seulement de ne pas avoir eu cette idée 20 ans plus tôt", remarque-t-il.

Global Adoption and the Dispelling of Unfounded Resistance

Adoption mondiale et dissipation des résistances infondées

Globally, the share of wines sealed with screw caps is on a steady rise, increasing from 27% in 2013 to 35% in 2023, as per Euromonitor data. Australia and New Zealand lead the pack, with 91% and 90% of bottles capped in 2023, respectively. The paradigm shift towards Stelvin in these countries began in the early 2000s, driven in part by concerns over cork shortages. The United Kingdom (76%) and Germany (72%) have also embraced screw caps, while others, such as Belgium (5%) and China (10%), remain more resistant.

À l’échelle mondiale, la part des vins bouchés avec des capsules à vis est en constante augmentation, passant de 27 % en 2013 à 35 % en 2023, selon les données d’Euromonitor. L'Australie et la Nouvelle-Zélande sont en tête du peloton, avec respectivement 91 % et 90 % des bouteilles bouchées en 2023. Le changement de paradigme en faveur du Stelvin dans ces pays a commencé au début des années 2000, en partie motivé par les inquiétudes concernant la pénurie de liège. Le Royaume-Uni (76 %) et l'Allemagne (72 %) ont également adopté les bouchons à vis, tandis que d'autres, comme la Belgique (5 %) et la Chine (10 %), restent plus réticents.

France, once a bastion of cork, is gradually adopting Stelvin, having increased its usage from 8% to 24% between 2010 and 2023. "The tradition of cork is deeply ingrained in our culture, and the Stelvin faces preconceptions often associated with entry-level wines meant for immediate consumption," explains Frank Lucas, head sommelier at the Parisian restaurant "Gaya." However, the 100% recyclable aluminum Stelvin guarantees consistency from bottle to bottle, preserves the wine's quality and aromas over time, and even enables winemakers to reduce the use of sulfites.

La France, autrefois bastion du liège, adopte progressivement le Stelvin, ayant augmenté son utilisation de 8 % à 24 % entre 2010 et 2023. « La tradition du liège est profondément ancrée dans notre culture, et le Stelvin fait face à des préjugés souvent associés à l'entrée- des vins de niveau destinés à une consommation immédiate", explique Frank Lucas, chef sommelier du restaurant parisien "Gaya". Cependant, le Stelvin en aluminium 100% recyclable garantit une homogénéité de bouteille en bouteille, préserve la qualité et les arômes du vin dans le temps et permet même aux vignerons de réduire l'utilisation de sulfites.

Advantages of Stelvin: Beyond Convenience

Avantages de Stelvin : au-delà de la commodité

In addition to its ease of use, Stelvin offers a multitude of practical advantages that have won over winemakers and consumers alike. Unlike cork, which can vary in quality and can lead to cork taint, Stelvin provides reliable and consistent oxygen ingress, allowing winemakers to tailor the closure to the desired evolution of their wines.

En plus de sa facilité d'utilisation, Stelvin offre une multitude d'avantages pratiques qui ont séduit les vignerons et les consommateurs. Contrairement au liège, dont la qualité peut varier et entraîner une odeur de liège, le Stelvin assure une entrée d'oxygène fiable et constante, permettant aux vignerons d'adapter le bouchon à l'évolution souhaitée de leurs vins.

Moreover, Stelvin eliminates the risk of oxidation and contamination, ensuring that the wine reaches the consumer in its pristine condition. This makes it particularly advantageous for wines that are intended for long-term aging, as it prevents the development of off-flavors associated with oxidation and premature aging.

De plus, Stelvin élimine le risque d'oxydation et de contamination, garantissant ainsi que le vin arrive au consommateur dans son état impeccable. Cela le rend particulièrement avantageux pour les vins destinés à un vieillissement de longue durée, car il évite le développement de mauvais goûts associés à l'oxydation et au vieillissement prématuré.

The Future of Wine Preservation

L'avenir de la conservation du vin

As the wine industry continues to evolve, Stelvin and its competitors will undoubtedly continue to play a prominent role in the preservation of wine. With ongoing advancements in closure technology, we can expect even more sophisticated and nuanced solutions that cater to the specific needs of winemakers and consumers alike.

À mesure que l'industrie du vin continue d'évoluer, Stelvin et ses concurrents continueront sans doute de jouer un rôle de premier plan dans la préservation du vin. Avec les progrès continus de la technologie de bouchage, nous pouvons nous attendre à des solutions encore plus sophistiquées et nuancées qui répondent aux besoins spécifiques des vignerons et des consommateurs.

The future of wine preservation is bright, with Stelvin and other screw caps standing as beacons of innovation, efficiency, and sustainability. These closures have not only revolutionized the way we open our wines but have also empowered winemakers to craft and preserve their creations with greater precision and confidence. As the world of wine continues to evolve, we can expect Stelvin and its kindred closures to remain at the forefront of this captivating and ever-changing landscape.

L'avenir de la conservation du vin est prometteur, avec Stelvin et d'autres bouchons à vis comme des phares d'innovation, d'efficacité et de durabilité. Ces fermetures ont non seulement révolutionné la façon dont nous ouvrons nos vins, mais ont également permis aux vignerons de confectionner et de conserver leurs créations avec plus de précision et de confiance. Alors que le monde du vin continue d'évoluer, nous pouvons nous attendre à ce que Stelvin et ses fermetures apparentées restent à l'avant-garde de ce paysage captivant et en constante évolution.