Steven Soars: 와인 보존의 큰 변화

1964년 Le Bouchage Mécanique는 와인병용 스크류 캡 솔루션인 Stelcap-Vin을 출시했습니다. 60년이 지난 지금, Amcor Group 소유의 Stelvin으로 알려진 이 브랜드는 다양한 노화 기간에 맞춰 다양한 산소 투과성 수준을 갖춘 고급 마개를 제공합니다. 스크류 캡 병의 세계 시장 점유율은 2013년 27%에서 2023년 35%로 성장했으며, 호주와 뉴질랜드가 선두를 달리고 있습니다. 일부 국가의 문화적 저항에도 불구하고 프랑스는 와인 품질을 보존하고 변동성을 줄이며 아황산염 사용을 최소화하는 능력을 인식하여 천천히 스크류 캡을 채택하고 있습니다.

The Rise of Stelvin: A Revolution in Wine Preservation

Stelvin의 부상: 와인 보존의 혁명

In the annals of viticulture, the introduction of Stelvin, the screw cap for wine bottles, stands as a pivotal moment. Debuting in 1964 as an adaptation of the screw cap used for spirits, Stelvin has evolved significantly over the past six decades, emerging as a sophisticated and multifaceted solution for wine preservation. Today, the Stelvin brand, now owned by the Amcor group, offers a comprehensive range of closures, rivaling the complex and innovative offerings of competitors like the Italian giant Guala.

포도 재배의 역사에서 와인병용 나사 캡인 Stelvin의 도입은 매우 중요한 순간입니다. 1964년 증류주에 사용되는 스크류 캡을 적용한 버전으로 데뷔한 Stelvin은 지난 60년 동안 크게 발전하여 와인 보존을 위한 정교하고 다각적인 솔루션으로 부상했습니다. 현재 Amcor 그룹이 소유하고 있는 Stelvin 브랜드는 이탈리아의 거대 기업인 Guala와 같은 경쟁업체의 복잡하고 혁신적인 제품에 필적하는 포괄적인 범위의 마개를 제공합니다.

Gone are the days when screw caps were solely associated with budget-friendly wines. The modern Stelvin lineup includes aesthetically pleasing and highly engineered closures that provide variable oxygen permeability, catering to wines of different aging potential.

스크류 캡이 예산 친화적인 와인에만 연관되어 있던 시대는 지났습니다. 현대적인 Stelvin 라인업에는 다양한 숙성 잠재력을 지닌 와인에 맞춰 다양한 산소 투과성을 제공하는 미적으로 아름답고 고도로 설계된 마개가 포함되어 있습니다.

"The Stelvin closures we use are virtually airtight, rivaling the performance of the finest corks," exclaims Jacky Barthelmé of the renowned Alsatian estate Albert Mann, who uses Stelvins on over half of their 130,000 annual bottles. Florent Baumard, of Domaine des Baumard in Anjou, shares this sentiment, having converted his entire production to Stelvin in 2004 after being captivated by Swiss wines that had been preserved in this way for over two decades and retained their freshness. "I only regret not having had this idea 20 years sooner," he remarks.

"우리가 사용하는 Stelvin 마개는 사실상 밀폐되어 최고급 코르크의 성능에 필적합니다"라고 연간 130,000개 병 중 절반 이상에 Stelvin을 사용하는 유명한 알자스 사유지 Albert Mann의 Jacky Barthelmé가 말했습니다. Anjou에 있는 Domaine des Baumard의 Florent Baumard는 20년 넘게 이러한 방식으로 보존되어 신선함을 유지한 스위스 와인에 매료된 후 2004년에 전체 생산을 Stelvin으로 전환하면서 이러한 감정을 공유합니다. "나는 이 아이디어를 20년 더 일찍 갖지 못한 것을 후회할 뿐입니다."라고 그는 말했습니다.

Global Adoption and the Dispelling of Unfounded Resistance

글로벌 채택과 근거 없는 저항의 해소

Globally, the share of wines sealed with screw caps is on a steady rise, increasing from 27% in 2013 to 35% in 2023, as per Euromonitor data. Australia and New Zealand lead the pack, with 91% and 90% of bottles capped in 2023, respectively. The paradigm shift towards Stelvin in these countries began in the early 2000s, driven in part by concerns over cork shortages. The United Kingdom (76%) and Germany (72%) have also embraced screw caps, while others, such as Belgium (5%) and China (10%), remain more resistant.

Euromonitor 데이터에 따르면 전 세계적으로 스크류 캡으로 밀봉된 와인의 비율은 꾸준히 증가하여 2013년 27%에서 2023년 35%로 증가했습니다. 호주와 뉴질랜드가 2023년에 각각 91%와 90%의 병을 밀봉하여 선두를 달리고 있습니다. 이들 국가에서 Stelvin으로의 패러다임 전환은 부분적으로 코르크 부족에 대한 우려로 인해 2000년대 초반에 시작되었습니다. 영국(76%)과 독일(72%)도 스크류 캡을 채택한 반면, 벨기에(5%)와 중국(10%)과 같은 국가에서는 여전히 더 큰 저항을 보였습니다.

France, once a bastion of cork, is gradually adopting Stelvin, having increased its usage from 8% to 24% between 2010 and 2023. "The tradition of cork is deeply ingrained in our culture, and the Stelvin faces preconceptions often associated with entry-level wines meant for immediate consumption," explains Frank Lucas, head sommelier at the Parisian restaurant "Gaya." However, the 100% recyclable aluminum Stelvin guarantees consistency from bottle to bottle, preserves the wine's quality and aromas over time, and even enables winemakers to reduce the use of sulfites.

한때 코르크의 보루였던 프랑스는 점차적으로 Stelvin을 채택하고 있으며, 2010년에서 2023년 사이에 그 사용량이 8%에서 2023년까지 24%로 증가했습니다. 즉시 소비할 수 있는 수준의 와인입니다."라고 파리 레스토랑 "Gaya"의 수석 소믈리에인 Frank Lucas는 설명합니다. 그러나 100% 재활용 가능한 알루미늄 Stelvin은 병마다 일관성을 보장하고, 시간이 지나도 와인의 품질과 향을 보존하며, 와인 제조자가 아황산염 사용을 줄일 수도 있게 해줍니다.

Advantages of Stelvin: Beyond Convenience

Stelvin의 장점: 편의성 그 이상

In addition to its ease of use, Stelvin offers a multitude of practical advantages that have won over winemakers and consumers alike. Unlike cork, which can vary in quality and can lead to cork taint, Stelvin provides reliable and consistent oxygen ingress, allowing winemakers to tailor the closure to the desired evolution of their wines.

사용 용이성 외에도 Stelvin은 와인 제조자와 소비자 모두를 사로잡은 다양한 실용적인 이점을 제공합니다. 품질이 다양하고 코르크 오염을 유발할 수 있는 코르크와 달리 Stelvin은 안정적이고 일관된 산소 유입을 제공하여 와인 메이커가 원하는 와인 진화에 맞게 마개를 맞춤화할 수 있도록 합니다.

Moreover, Stelvin eliminates the risk of oxidation and contamination, ensuring that the wine reaches the consumer in its pristine condition. This makes it particularly advantageous for wines that are intended for long-term aging, as it prevents the development of off-flavors associated with oxidation and premature aging.

또한 Stelvin은 산화 및 오염의 위험을 제거하여 와인이 깨끗한 상태로 소비자에게 전달되도록 보장합니다. 이는 산화 및 조기 숙성과 관련된 이취의 발생을 방지하므로 장기 숙성을 목적으로 하는 와인에 특히 유리합니다.

The Future of Wine Preservation

와인 보존의 미래

As the wine industry continues to evolve, Stelvin and its competitors will undoubtedly continue to play a prominent role in the preservation of wine. With ongoing advancements in closure technology, we can expect even more sophisticated and nuanced solutions that cater to the specific needs of winemakers and consumers alike.

와인 산업이 계속 발전함에 따라 Stelvin과 그 경쟁업체는 의심할 여지없이 와인 보존에 있어 계속해서 중요한 역할을 할 것입니다. 마개 기술의 지속적인 발전을 통해 와인 제조자와 소비자 모두의 특정 요구 사항을 충족하는 더욱 정교하고 미묘한 솔루션을 기대할 수 있습니다.

The future of wine preservation is bright, with Stelvin and other screw caps standing as beacons of innovation, efficiency, and sustainability. These closures have not only revolutionized the way we open our wines but have also empowered winemakers to craft and preserve their creations with greater precision and confidence. As the world of wine continues to evolve, we can expect Stelvin and its kindred closures to remain at the forefront of this captivating and ever-changing landscape.

Stelvin 및 기타 스크류 캡이 혁신, 효율성 및 지속 가능성의 상징으로 자리매김하면서 와인 보존의 미래는 밝습니다. 이러한 폐쇄는 와인 개봉 방식에 혁신을 가져왔을 뿐만 아니라 와인 제조자들이 더 정확하고 자신감 있게 자신의 창작물을 만들고 보존할 수 있는 권한을 부여했습니다. 와인의 세계가 계속해서 발전함에 따라 우리는 Stelvin과 그 동종 클로저가 이 매력적이고 끊임없이 변화하는 풍경의 최전선에 머물 것으로 기대할 수 있습니다.