Cocina Adamex は昔ながらのレシピと特大のコンチャを組み合わせています

伝統と古典の現代的な解釈が融合しています。コシナ・アダメックスは、タマーレやエンチラーダなどの昔ながらのレシピと、ファンのお気に入りである頭よりも大きいコンチャの特大サイズを組み合わせています。

Cocina Adamex, located near 7th Avenue and Fillmore Street in Phoenix, has been serving the community for two years. The restaurant, which opened after an unexpected ownership change, offers a menu that combines old-school recipes, like tamales and enchiladas, with contemporary takes on fan favorites, like conchas bigger than your head.

Cocina Adamex は、フェニックスの 7 番街とフィルモア ストリートの近くに位置し、2 年間コミュニティにサービスを提供してきました。予期せぬオーナーの交代を経てオープンしたこのレストランでは、タマーレやエンチラーダなどの昔ながらのレシピと、頭よりも大きいコンチャなどのファンのお気に入りを現代風にアレンジしたメニューを組み合わせたメニューを提供している。

Adriana Zapata, owner of Cocina Adamex, says that her husband's construction company was hired to remodel the restaurant, which had been in operation for 40 years, in 2019. However, due to the pandemic, the previous owner was unable to find a buyer who would keep her dedicated employees.

コシーナ・アダメックスのオーナー、アドリアナ・ザパタさんは、2019年に夫の建設会社に依頼して、40年間営業していたレストランを改装したと語った。しかし、パンデミックの影響で、前オーナーは買い手を見つけることができなかったという。彼女の献身的な従業員を維持するだろう。

As a result, Zapata and her family decided to take over the restaurant themselves. She credits the hard work and dedication of the staff as being key to their success.

その結果、サパタさんと家族は自らレストランを引き継ぐことを決意した。彼女は、スタッフの勤勉さと献身が成功の鍵であると信じています。

"If they wouldn't have stayed with us, I don't know if we would have made it this far, but absolutely with their help, it's what's been successful," Zapata said.

「もし彼らが我々と一緒に留まらなかったら、我々がここまでやり遂げたかどうかは分からないが、間違いなく彼らの助けがあったからこそ成功したのだ」とサパタ氏は語った。

Now, the longtime staff and seasoned recipes make Cocina Adamex feel like a part of the community.

現在、長年のスタッフと味付けされたレシピにより、Cocina Adamex はコミュニティの一員であるかのように感じられます。

"From our Mexican traditions, it's so important to welcome people and to feed them. Nobody leaves your house if you did not feed them. So that's the idea that we want to incorporate here and make sure that, that every customer feels this way," Zapata said.

「私たちのメキシコの伝統では、人々を歓迎し、食事を与えることがとても重要です。あなたが彼らに食事を与えなければ、誰も家から出ません。ですから、それが私たちがここに取り入れたい考えであり、すべての顧客がこのように感じられるようにしたいと考えています。 」とサパタは語った。

While they kept many old recipes, they added a few new ones, including plates named after their regulars. Those dishes range from huevos rancheros and chilaquiles to birria.

彼らは多くの古いレシピを維持しながら、常連客の名前にちなんで名付けられたプレートなど、いくつかの新しいレシピを追加しました。それらの料理はウエボス ランチェロス、チラキレスからビリアまで多岐にわたります。

"When you walk into a business in Mexico, you might know the panadero, you might know the cook. So that's what we want here. We want you to come in, feel warm, feel welcomed," Zapata said.

「メキシコの店に入れば、パナデロのことを知っているかもしれないし、料理人のことを知っているかもしれない。だから、それが私たちがここで望んでいることです。私たちは、あなたが入ってきて、温かい気持ちになり、歓迎されていると感じてほしいのです」とサパタ氏は語った。

From the bright sign out front to decorations, live music on the weekends, and constant chatter of customers, that welcoming atmosphere is apparent before you even take a bite.

正面の明るい看板から装飾、週末のライブ音楽、絶え間ない顧客のおしゃべりに至るまで、その歓迎的な雰囲気は、一口食べる前から明らかです。

All the recipes are made from scratch daily. Zapata says they're precise and detailed to ensure each forkful bursts with flavor.

すべてのレシピは毎日一から作られています。ザパタさんによると、フォーク一丁ごとに風味がしっかりと爆発するように、正確かつ詳細に作られているという。

She says green chili is one of the most popular: "We use the chili from Hatch and then you pair, make that a burrito enchilada style. That's it. You'll be set for the rest of the day."

彼女は、青唐辛子が最も人気の一つだと言います。「私たちはハッチの唐辛子を使っています。そして、それを組み合わせて、ブリトーエンチラーダスタイルにします。それだけです。その日はもう準備完了です。」

The other item gaining popularity in Arizona and across the country is the XL Concha.

アリゾナだけでなく全米で人気を集めているもう 1 つのアイテムは、XL コンチャです。

Zapata says she, like many other Mexican families, have a lot of memories sitting around the table with loved ones, sharing coffee and eating conchas and other pastries.

サパタさんは、他の多くのメキシコ人家族と同様、愛する人たちとテーブルを囲んでコーヒーを共有したり、コンチャや他のペストリーを食べたりした思い出がたくさんあると語る。

She decided to test out a super-sized version as a kind of birthday cake. But it wasn't until she started paring it with coffee that the XL Concha really took off.

彼女は誕生日ケーキの一種として特大バージョンを試してみることにしました。しかし、XL コンチャが本格的に普及したのは、彼女がコーヒーとペアリングするようになってからでした。

The sweet bread comes in vanilla, chocolate, or strawberry. It's soft on the inside with a delicious, crumbly top on the outside.

甘いパンはバニラ、チョコレート、ストロベリーからお選びいただけます。中は柔らかく、外はもろくて美味しいです。

The XL Concha is now served alongside a giant cup filled with two pots of coffee. Both are great for sharing.

XL コンチャは、ポット 2 杯分のコーヒーが入った巨大なカップと一緒に提供されます。どちらもシェアするのに最適です。

Zapata credits the idea to a social media influencer who helped teach her how to promote the restaurant and showcase their food. The conchas are so popular that the restaurant now ships them out of state.

ザパタさんは、このアイデアはレストランの宣伝方法や料理の紹介方法を教えてくれたソーシャル メディア インフルエンサーのおかげだと考えています。コンチャは非常に人気があるため、レストランは現在、コンチャを州外に出荷しています。

Cocina Adamex also experiments with the sweet bread, offering an extra-large concha French toast.

Cocina Adamex では、特大のコンチャ フレンチ トーストを提供するなど、甘いパンの実験も行っています。

Zapata insists it's something you're missing, even if you don't know it yet.

たとえあなたがまだそれを知らないとしても、それはあなたに欠けているものだとサパタは主張します。

Cocina Adamex also serves other regular-sized traditional sweets like marranitos, empanadas, galletas, and wedding cookies. You can order them for dine in or to go.

Cocina Adamex では、マラニート、エンパナーダ、ガジェタ、ウェディング クッキーなど、他の通常サイズの伝統的なお菓子も提供しています。店内での食事または持ち帰り用に注文できます。

It's recommended to order the XL Conchas a day in advance to make sure they make enough each morning.

XL コンチャは毎朝十分な量を確保できるよう、前日までに注文することをお勧めします。

If you can't get enough, the restaurant also offers catering services through a mobile food truck.

十分に食べられない場合は、レストランでは移動式フードトラックによるケータリングサービスも提供しています。

Cocina Adamex is located at 416 N 7th Ave in Phoenix. For more information, visit their website or follow them on social media.

Cocina Adamex はフェニックスの 416 N 7th Ave にあります。詳細については、Web サイトにアクセスするか、ソーシャル メディアでフォローしてください。

Concina Adamex

コンシナ・アダメックス

Location: 416 N 7th Ave Phoenix, AZ 85007

場所: 416 N 7th Ave フェニックス、アリゾナ州 85007

Hours:

営業時間:

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