Cocina Adamex associe des recettes à l'ancienne avec des conchas de grande taille

C'est une tradition mélangée à des versions contemporaines des classiques. Cocina Adamex associe des recettes de la vieille école, comme les tamales et les enchiladas, avec une version surdimensionnée d'un favori des fans : des conchas plus grosses que votre tête.

Cocina Adamex, located near 7th Avenue and Fillmore Street in Phoenix, has been serving the community for two years. The restaurant, which opened after an unexpected ownership change, offers a menu that combines old-school recipes, like tamales and enchiladas, with contemporary takes on fan favorites, like conchas bigger than your head.

Cocina Adamex, située près de la 7e Avenue et de Fillmore Street à Phoenix, est au service de la communauté depuis deux ans. Le restaurant, qui a ouvert ses portes après un changement de propriétaire inattendu, propose un menu qui combine des recettes de la vieille école, comme les tamales et les enchiladas, avec des versions contemporaines des plats préférés des fans, comme des conchas plus grosses que la tête.

Adriana Zapata, owner of Cocina Adamex, says that her husband's construction company was hired to remodel the restaurant, which had been in operation for 40 years, in 2019. However, due to the pandemic, the previous owner was unable to find a buyer who would keep her dedicated employees.

Adriana Zapata, propriétaire de Cocina Adamex, raconte qu'en 2019, l'entreprise de construction de son mari a été embauchée pour rénover le restaurant, en activité depuis 40 ans. Cependant, en raison de la pandémie, l'ancien propriétaire n'a pas pu trouver d'acheteur qui garderait ses employés dévoués.

As a result, Zapata and her family decided to take over the restaurant themselves. She credits the hard work and dedication of the staff as being key to their success.

En conséquence, Zapata et sa famille ont décidé de reprendre eux-mêmes le restaurant. Elle estime que le travail acharné et le dévouement du personnel sont la clé de leur succès.

"If they wouldn't have stayed with us, I don't know if we would have made it this far, but absolutely with their help, it's what's been successful," Zapata said.

"S'ils n'étaient pas restés avec nous, je ne sais pas si nous serions arrivés jusqu'ici, mais c'est sans aucun doute grâce à leur aide que c'est ce qui a réussi", a déclaré Zapata.

Now, the longtime staff and seasoned recipes make Cocina Adamex feel like a part of the community.

Aujourd'hui, le personnel de longue date et les recettes assaisonnées donnent à Cocina Adamex le sentiment de faire partie de la communauté.

"From our Mexican traditions, it's so important to welcome people and to feed them. Nobody leaves your house if you did not feed them. So that's the idea that we want to incorporate here and make sure that, that every customer feels this way," Zapata said.

"Dans nos traditions mexicaines, il est si important d'accueillir les gens et de les nourrir. Personne ne quitte votre maison si vous ne les avez pas nourris. C'est donc l'idée que nous voulons intégrer ici et nous assurer que chaque client ressent cela, ", a déclaré Zapata.

While they kept many old recipes, they added a few new ones, including plates named after their regulars. Those dishes range from huevos rancheros and chilaquiles to birria.

Tout en conservant de nombreuses anciennes recettes, ils en ont ajouté quelques nouvelles, notamment des assiettes portant le nom de leurs habitués. Ces plats vont des huevos rancheros et chilaquiles au birria.

"When you walk into a business in Mexico, you might know the panadero, you might know the cook. So that's what we want here. We want you to come in, feel warm, feel welcomed," Zapata said.

"Lorsque vous entrez dans une entreprise au Mexique, vous connaissez peut-être le panadero, vous connaissez peut-être le cuisinier. C'est donc ce que nous voulons ici. Nous voulons que vous entriez, que vous vous sentiez au chaud et que vous vous sentiez accueilli", a déclaré Zapata.

From the bright sign out front to decorations, live music on the weekends, and constant chatter of customers, that welcoming atmosphere is apparent before you even take a bite.

De l'enseigne lumineuse devant aux décorations, en passant par la musique live le week-end et les bavardages constants des clients, cette atmosphère accueillante est évidente avant même de prendre une bouchée.

All the recipes are made from scratch daily. Zapata says they're precise and detailed to ensure each forkful bursts with flavor.

Toutes les recettes sont préparées quotidiennement à partir de zéro. Zapata dit qu'ils sont précis et détaillés pour garantir que chaque fourchette éclate de saveur.

She says green chili is one of the most popular: "We use the chili from Hatch and then you pair, make that a burrito enchilada style. That's it. You'll be set for the rest of the day."

Elle dit que le piment vert est l'un des plus populaires : "Nous utilisons le piment de Hatch, puis vous l'associez pour en faire un style burrito enchilada. C'est tout. Vous serez prêt pour le reste de la journée."

The other item gaining popularity in Arizona and across the country is the XL Concha.

L’autre article qui gagne en popularité en Arizona et dans tout le pays est la XL Concha.

Zapata says she, like many other Mexican families, have a lot of memories sitting around the table with loved ones, sharing coffee and eating conchas and other pastries.

Zapata dit qu'elle, comme beaucoup d'autres familles mexicaines, a beaucoup de souvenirs assis autour de la table avec ses proches, partageant un café et mangeant des conchas et d'autres pâtisseries.

She decided to test out a super-sized version as a kind of birthday cake. But it wasn't until she started paring it with coffee that the XL Concha really took off.

Elle a décidé d’en tester une version géante, sorte de gâteau d’anniversaire. Mais ce n’est que lorsqu’elle a commencé à l’associer avec du café que le XL Concha a vraiment décollé.

The sweet bread comes in vanilla, chocolate, or strawberry. It's soft on the inside with a delicious, crumbly top on the outside.

Le pain sucré se décline en vanille, chocolat ou fraise. Il est moelleux à l’intérieur avec un dessus délicieux et friable à l’extérieur.

The XL Concha is now served alongside a giant cup filled with two pots of coffee. Both are great for sharing.

La Concha XL est désormais servie aux côtés d'une tasse géante remplie de deux cafetières. Les deux sont parfaits pour le partage.

Zapata credits the idea to a social media influencer who helped teach her how to promote the restaurant and showcase their food. The conchas are so popular that the restaurant now ships them out of state.

Zapata attribue l'idée à un influenceur des médias sociaux qui l'a aidée à lui apprendre à promouvoir le restaurant et à présenter sa nourriture. Les conchas sont si populaires que le restaurant les expédie désormais hors de l'État.

Cocina Adamex also experiments with the sweet bread, offering an extra-large concha French toast.

Cocina Adamex expérimente également le pain sucré, en proposant un pain perdu concha extra-large.

Zapata insists it's something you're missing, even if you don't know it yet.

Zapata insiste sur le fait que c'est quelque chose qui vous manque, même si vous ne le savez pas encore.

Cocina Adamex also serves other regular-sized traditional sweets like marranitos, empanadas, galletas, and wedding cookies. You can order them for dine in or to go.

Cocina Adamex sert également d'autres friandises traditionnelles de taille normale comme des marranitos, des empanadas, des galletas et des biscuits de mariage. Vous pouvez les commander sur place ou à emporter.

It's recommended to order the XL Conchas a day in advance to make sure they make enough each morning.

Il est recommandé de commander les Conchas XL un jour à l'avance pour être sûr qu'elles en préparent suffisamment chaque matin.

If you can't get enough, the restaurant also offers catering services through a mobile food truck.

Si vous n'en avez jamais assez, le restaurant propose également des services de restauration via un food truck mobile.

Cocina Adamex is located at 416 N 7th Ave in Phoenix. For more information, visit their website or follow them on social media.

Cocina Adamex est situé au 416 N 7th Ave à Phoenix. Pour plus d’informations, visitez leur site Web ou suivez-les sur les réseaux sociaux.

Concina Adamex

Location: 416 N 7th Ave Phoenix, AZ 85007

Emplacement : 416 N 7th Ave Phoenix, AZ 85007

Hours:

Heures:

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