Vasilopita (그리스 새해 케이크)

양질의 거친 밀가루와 오렌지 껍질로 만든 그리스 전통 새해 케이크입니다.

Vasilopita, also known as the Saint Basil's Pie, is a traditional Greek New Year's cake. According to Greek tradition, the vasilopita cake is cut by each family member immediately at the dawn of the new year in each household. The lucky one to find the coin achieves the title of “King of the Night,” with extra good fortune coming their way.

성 바실리 파이라고도 알려진 바실로피타는 그리스 전통 새해 케이크입니다. 그리스 전통에 따르면 바실로피타 케이크는 각 가정에서 새해가 시작되는 즉시 각 가족 구성원이 잘라냅니다. 동전을 찾은 운이 좋은 사람은 "밤의 왕"이라는 칭호를 얻게 되며, 더 많은 행운이 찾아올 것입니다.

The vasilopita cake tradition is very old, originating in the ancient Greek festivals known as Kronia (Saturnalia in ancient Rome) with the Franks later adding a hidden coin, known as the “flouri,” inside the cake. The ingredients of the cake offer rich flavors and distinctive aromas that symbolize the prosperity and abundance for the new year.

바실로피타 케이크 전통은 매우 오래되었으며, 크로니아(고대 로마의 사투르날리아)로 알려진 고대 그리스 축제에서 유래되었으며 나중에 프랑크인들이 케이크 안에 "플로리"라고 알려진 숨겨진 동전을 추가했습니다. 케이크의 재료는 새해의 번영과 풍요를 상징하는 풍부한 맛과 독특한 향기를 제공합니다.

If you ask any Greek family about their vasilopita recipe, they will tell you that theirs is the best tasting, most aromatic and fluffiest cake. Here is one family recipe for vasilopita cake:

그리스 가족에게 바실로피타 요리법에 대해 물어보면 그들은 그들의 케이크가 가장 맛이 좋고, 가장 향기로우며, 가장 푹신한 케이크라고 말할 것입니다. 다음은 바실로피타 케이크에 대한 가족 조리법 중 하나입니다.

Ingredients

재료

For the cake:

케이크:

1 ¾ cups (220g) all-purpose flour, plus more for dusting the pan

다용도 밀가루 1 ½컵(220g)과 팬 먼지 제거용으로 더 추가

1 ½ teaspoons baking powder

베이킹 파우더 1 ½ 티스푼

Pinch of salt

소금 한 꼬집

1 cup (2 sticks/225g) unsalted butter, at room temperature

실온의 무염 버터 1컵(2스틱/225g)

1 ¾ cups (340g) granulated sugar

굵은 설탕 1 ½컵(340g)

4 large eggs, at room temperature

큰 계란 4개, 실온에 보관

1 tablespoon finely grated lemon zest

잘게 간 레몬 껍질 1테이블스푼

1 tablespoon finely grated orange zest

잘게 간 오렌지 껍질 1테이블스푼

½ cup (120ml) freshly squeezed lemon juice

갓 짜낸 레몬즙 ½컵(120ml)

½ cup (120ml) freshly squeezed orange juice

갓 짜낸 오렌지 주스 ½컵(120ml)

½ cup (120ml) brandy

브랜디 ½컵(120ml)

1 vanilla bean, split lengthwise and seeds scraped

세로로 쪼개서 씨를 긁어낸 바닐라 빈 1개

For the syrup:

시럽의 경우:

1 cup (200g) granulated sugar

굵은 설탕 1컵(200g)

½ cup (120ml) water

물 ½컵(120ml)

1 tablespoon lemon juice

레몬즙 1테이블스푼

For the meringue:

머랭의 경우:

3 large egg whites

큰 달걀 흰자 3개

Pinch of salt

소금 한 꼬집

½ cup (100g) granulated sugar

굵은 설탕 ½컵(100g)

Instructions

지침

Preheat oven to 350°F (175°C). Butter and flour a 10-inch (25cm) round cake pan. Line the bottom of the pan with parchment paper.

오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 10인치(25cm) 원형 케이크 팬에 버터를 바르고 밀가루를 바릅니다. 팬 바닥에 양피지를 깔아주세요.

In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.

중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞습니다. 따로 보관하십시오.

In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter and granulated sugar together on medium speed until light and fluffy, about 3 minutes. Reduce the speed to low and add the eggs one at a time, beating well after each addition. Beat in the lemon zest, orange zest, lemon juice, orange juice, brandy, and vanilla seeds.

패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 버터와 굵은 설탕을 중간 속도로 약 3분간 가볍고 푹신해질 때까지 섞습니다. 속도를 낮추고 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 추가할 때마다 잘 휘젓습니다. 레몬 제스트, 오렌지 제스트, 레몬 주스, 오렌지 주스, 브랜디, 바닐라 씨를 섞습니다.

Gradually add the dry ingredients to the wet ingredients, beating on low speed until just combined. Do not overmix.

건조한 재료를 젖은 재료에 점차적으로 첨가하고 막 섞일 때까지 저속으로 치십시오. 과도하게 혼합하지 마십시오.

Pour the batter into the prepared cake pan and smooth the top. Bake for 45-50 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.

준비된 케이크 팬에 반죽을 붓고 윗면을 매끈하게 만들어주세요. 45-50분 동안 굽거나 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.

Let the cake cool in the pan for 10 minutes before inverting it onto a wire rack to cool completely.

케이크를 팬에 넣어 10분 동안 식힌 후 철망 위에 올려 완전히 식혀주세요.

While the cake is cooling, make the syrup. In a small saucepan, combine the granulated sugar, water, and lemon juice. Bring to a boil over medium heat, stirring constantly. Reduce the heat to low and simmer for 5 minutes, or until the syrup has thickened slightly.

케이크가 식는 동안 시럽을 만들어주세요. 작은 냄비에 굵은 설탕, 물, 레몬즙을 섞습니다. 계속 저어주면서 중간 불로 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 5분 동안 또는 시럽이 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

Remove the syrup from the heat and let it cool for 5 minutes. Using a fork, poke holes all over the top of the cooled cake. Slowly pour the syrup over the cake, allowing it to soak in.

불에서 시럽을 꺼내고 5분간 식혀주세요. 식힌 케이크 윗면 전체에 포크를 이용해 구멍을 뚫어줍니다. 케이크 위에 시럽을 천천히 부어서 케이크가 스며들도록 합니다.

To make the meringue, in the clean bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment, beat the egg whites and salt on medium speed until soft peaks form. Gradually add the granulated sugar, beating until stiff peaks form.

머랭을 만들려면 거품기가 장착된 스탠드 믹서의 깨끗한 그릇에 계란 흰자와 소금을 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 중간 속도로 치십시오. 굵은 설탕을 점차적으로 첨가하면서 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.

Spread the meringue over the soaked cake, swirling it to create decorative peaks. Bake for 15-20 minutes, or until the meringue is golden brown.

흠뻑 젖은 케이크 위에 머랭을 펴고 휘저어 장식적인 봉우리를 만듭니다. 15-20분 동안 굽거나 머랭이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

Let the cake cool completely before serving.

서빙하기 전에 케이크를 완전히 식히세요.

Tips

팁

Purchase the flouri coin online through Etsy or Amazon.

Etsy 또는 Amazon을 통해 온라인으로 플루리 코인을 구매하세요.

If you don’t have brandy on hand, rum, cognac, or even whiskey can be used in place of the brandy. If you’d like to skip alcohol altogether, simply replace the brandy with more orange juice.

브랜디가 없다면 브랜디 대신 럼, 꼬냑, 심지어 위스키를 사용해도 됩니다. 술을 아예 마시고 싶다면 브랜디 대신 오렌지 주스를 더 많이 마시면 ​​됩니다.

Notes from the Food & Wine Test Kitchen

음식 및 와인 테스트 주방의 메모

When folding the meringue into the cake batter, the first addition mostly helps to loosen and lighten the batter, so it’s ok to be slightly more aggressive when stirring it in. With the next couple additions, be more gentle and take care while folding into the batter. Stop immediately once everything is incorporated to retain a lighter texture.

머랭을 케이크 반죽에 접을 때 첫 번째 첨가물은 대부분 반죽을 느슨하게 하고 가볍게 하는 데 도움이 되므로 약간 더 세게 저어도 괜찮습니다. 다음 몇 개를 추가할 때에는 반죽에 접을 때 더 부드럽게 조심스럽게 섞으세요. 타자. 더 가벼운 질감을 유지하려면 모든 것이 통합되면 즉시 중지하십시오.

This cake can also be baked in two (9-inch-wide, 2-inch-tall) round cake pans. Butter the pans, lining the bottoms with parchment paper. Prepare, bake, and finish the cake as directed.

이 케이크는 2개의(너비 9인치, 높이 2인치) 원형 케이크 팬에서도 구울 수 있습니다. 팬에 버터를 바르고 바닥에 양피지를 깔아줍니다. 지시에 따라 케이크를 준비하고 굽고 마무리하세요.

Make ahead

앞서 나가세요

Store the cake in an airtight container at room temperature for up to three days.

케이크를 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하세요.