Nouvel An chinois : un voyage culinaire à travers la tradition et le symbolisme

Le Nouvel An chinois est une période de célébration, de convivialité et de gourmandise, et la nourriture joue un rôle central dans les festivités. Chaque plat préparé durant cette période propice porte une signification symbolique

Chinese New Year is a time of great celebration, togetherness, and indulgence, and food naturally plays a pivotal role in the festivities. Each dish prepared during this auspicious period carries a symbolic meaning, reflecting hopes for greater prosperity, happiness, health, and good fortune in the coming year. As such, families across China and the world come together to create and enjoy these culinary delights.

Le Nouvel An chinois est une période de grande fête, de convivialité et de gourmandise, et la nourriture joue naturellement un rôle central dans les festivités. Chaque plat préparé pendant cette période propice a une signification symbolique, reflétant l'espoir d'une plus grande prospérité, d'un plus grand bonheur, d'une meilleure santé et d'une meilleure fortune pour l'année à venir. Ainsi, les familles de toute la Chine et du monde se réunissent pour créer et déguster ces délices culinaires.

One of the most iconic dishes is dumplings (jiaozi), especially in northern China. Shaped like ancient Chinese gold ingots, dumplings symbolise greater wealth and prosperity. Families often gather to prepare them on New Year's Eve, filling them with minced meat, vegetables, and occasionally a hidden coin, which is said to bring luck to the person who finds it.

L'un des plats les plus emblématiques sont les raviolis (jiaozi), notamment dans le nord de la Chine. En forme d’anciens lingots d’or chinois, les raviolis symbolisent une plus grande richesse et prospérité. Les familles se réunissent souvent pour les préparer le soir du Nouvel An, en les remplissant de viande hachée, de légumes et parfois d'une pièce cachée, censée porter chance à celui qui la trouve.

Another popular delicacy is fish (yu), which is always served whole and represents abundance, as the word for fish in Chinese sounds like "surplus." It is customary to leave some fish uneaten, signifying the hope for excess wealth and resources in the year ahead.

Un autre mets populaire est le poisson (yu), qui est toujours servi entier et représente l'abondance, car le mot pour poisson en chinois sonne comme « surplus ». Il est de coutume de laisser du poisson non consommé, ce qui signifie l'espoir d'un excès de richesse et de ressources pour l'année à venir.

Rice cakes (nian gao) are a sweet treat made from glutinous rice flour. The name "nian gao" sounds like "higher year," symbolising growth and success. These sticky cakes are often steamed or fried and can be sweet or savory, depending on regional preferences.

Les galettes de riz (nian gao) sont une friandise sucrée à base de farine de riz gluant. Le nom « nian gao » ressemble à « année supérieure », symbolisant la croissance et le succès. Ces gâteaux collants sont souvent cuits à la vapeur ou frits et peuvent être sucrés ou salés, selon les préférences régionales.

In southern China, spring rolls are a favorite. These golden, crispy rolls symbolise wealth, as their cylindrical shape resembles gold bars. Filled with a mix of vegetables, pork, or shrimp, they are enjoyed during family gatherings and served to guests.

Dans le sud de la Chine, les rouleaux de printemps sont très appréciés. Ces petits pains dorés et croustillants symbolisent la richesse, car leur forme cylindrique ressemble à des lingots d'or. Garnis d'un mélange de légumes, de porc ou de crevettes, ils se dégustent lors des réunions de famille et sont servis aux invités.

Tangyuan, or sweet glutinous rice balls, are a highlight of the Lantern Festival, which marks the end of Chinese New Year celebrations. These round, chewy balls filled with sesame, peanut, or red bean paste represent unity and family togetherness.

Les Tangyuan, ou boulettes de riz gluant sucré, sont un moment fort du Festival des Lanternes, qui marque la fin des célébrations du Nouvel An chinois. Ces boules rondes et moelleuses remplies de pâte de sésame, d'arachide ou de haricots rouges représentent l'unité et la convivialité familiale.

Longevity noodles (chang shou mian) are another staple, symbolising long life and health. These unbroken, extra-long noodles are stir-fried or served in broth and enjoyed without cutting, as doing so is believed to shorten one’s lifespan.

Les nouilles de longévité (chang shou mian) sont un autre aliment de base, symbolisant la longue vie et la santé. Ces nouilles ininterrompues et extra-longues sont sautées ou servies dans un bouillon et dégustées sans être coupées, car cela raccourcirait la durée de vie.

Other regional specialties include sweet sesame or peanut brittle, turnip cakes (luo bo gao), and fa gao, a steamed sponge cake whose name sounds like "wealth cake."

Parmi les autres spécialités régionales figurent les croquants sucrés au sésame ou aux arachides, les gâteaux aux navets (luo bo gao) et le fa gao, une génoise cuite à la vapeur dont le nom sonne comme « gâteau de richesse ».

Each delicacy reflects the values and aspirations of Chinese culture, creating a feast not only for the palate but also for the soul, as families welcome the New Year with hope and joy.

Chaque délice reflète les valeurs et les aspirations de la culture chinoise, créant un festin non seulement pour le palais mais aussi pour l'âme, alors que les familles accueillent la nouvelle année avec espoir et joie.