Hot Bowl White Curry Mee: Eine kulinarische Institution in Penang

Der 28-jährige Ho Jin Xian mit Brille ist ein höflicher, sanftmütiger junger Mann, der sich eher in einem Konzertsaal als an der Kasse wohlgefühlt hätte

Ho Jin Xian, 28, is a bespectacled, polite and soft-spoken young man who would have looked more at home in a concert hall than at the cash counter of a bustling noodle eatery, amidst the chatter of diners and clatter of chopsticks against the bowls of noodles.

Der 28-jährige Ho Jin Schüsseln mit Nudeln.

But Jin Xian, who holds a degree in music from Penang’s premier university, has chosen to help his parents, Ho Peng Song, 66, and Lim Bee Lian, 62, run their family business, the popular Bib Gourmand recognised Hot Bowl White Curry Mee – a Penang culinary institution – by day, and teach piano to music students by night.

Jin – einer kulinarischen Institution in Penang – und geben Sie Musikstudenten abends Klavierunterricht.

The Ho family concocts one of the best renditions of Penang-style curry mee in town, and the patriarch, Ho Peng Song, also happens to be the first person to coin the term “white curry mee” back in 1997. The term became so popular, it has attained universal usage in the country and beyond.

Die Familie Ho bereitet eine der besten Interpretationen von Curry-Mee nach Penang-Art in der Stadt zu, und der Patriarch Ho Peng Song war zufällig auch der erste, der 1997 den Begriff „weißes Curry-Mee“ prägte. Der Begriff wurde zu einem solchen Es erfreut sich großer Beliebtheit und hat im In- und Ausland eine universelle Verwendung gefunden.

Penang’s unique curry mee – a mix of yellow Hokkien wheat noodles and thin rice vermicelli is characterised by its trademark milky-white, salty-savoury soup. A standard bowl will be garnished with shrimps, blood cockles, strips of cuttlefish, and tofu puffs.

Penangs einzigartiges Curry-Mee – eine Mischung aus gelben Hokkien-Weizennudeln und dünnen Reisnudeln – zeichnet sich durch seine charakteristische milchig-weiße, salzig-pikante Suppe aus. Eine Standardschüssel wird mit Garnelen, Herzmuscheln, Tintenfischstreifen und Tofu-Puffs garniert.

The Hos eschewed pig’s blood pudding in their rendition. A bowl of piquant, incendiary-spicy chili paste is provided on the side, for the diner to add to his or her bowl of noodles.

Die Hos verzichteten bei ihrer Darbietung auf Schweineblutwurst. Als Beilage steht eine Schüssel mit pikanter, scharf-würziger Chilipaste bereit, die der Gast zu seiner Nudelschüssel hinzufügen kann.

An optional side-order of Cantonese-style poached chicken here has proven to be a massive hit. In fact, Hot Bowl’s version is regarded by many as the smoothest and silkiest in town. The tasty soy sauce-based dressing alone took the Hos six years to perfect. Nowadays, they have overseas customers who do take-outs to bring back to Singapore or Hong Kong.

Eine optionale Beilage mit pochiertem Hühnchen nach kantonesischer Art hat sich als Volltreffer erwiesen. Tatsächlich wird die Version von Hot Bowl von vielen als die glatteste und seidigste der Stadt angesehen. Allein für die Perfektionierung des leckeren Dressings auf Sojasaucenbasis brauchten die Hos sechs Jahre. Heutzutage haben sie ausländische Kunden, die Gerichte zum Mitnehmen nach Singapur oder Hongkong bringen.

Peng Song quipped that their poached chicken now comprises up to half of their sales revenue.

Peng Song witzelte, dass ihr pochiertes Hühnchen mittlerweile bis zur Hälfte ihres Umsatzes ausmacht.