바실로피타(Vasilopita): 행운을 가져다주는 그리스의 새해 케이크

가장 축제적인 베이킹 시즌이 시작되었습니다. 그리스의 대부분의 가정과 디아스포라들은 새해 전야를 위한 그리스 행운 케이크인 바실로피타를 준비하기 위해 나섰습니다.

The festive baking season is upon us, with most homes in Greece and the diaspora preparing their vasilopita, the Greek good luck cake for New Years Eve.

축제 베이킹 시즌이 다가왔습니다. 그리스 대부분의 가정과 디아스포라들은 새해 전야를 위한 그리스 행운 케이크인 바실로피타를 준비하고 있습니다.

The sweet, often bread-like cake is only made for the new year celebrations and recipes for this cake differ depending on the region of Greece one is from. There are two dominant recipes for Vasilopita, one being a tsoureki-style bake with its origins in Asia Minor and the other a vanilla/lemon like cake (the recipe varies) sprinkled with with caster sugar and cinnamon or cacao, more commonly seen in Central Greece.

달콤하고 종종 빵 같은 케이크는 새해 축하를 위해서만 만들어지며 이 케이크의 요리법은 그리스 지역에 따라 다릅니다. 바실로피타에는 두 가지 지배적인 요리법이 있습니다. 하나는 소아시아에서 유래된 츠우레키 스타일의 빵이고, 다른 하나는 중부 지역에서 더 흔히 볼 수 있는 흑설탕과 계피 또는 카카오를 뿌린 바닐라/레몬 같은 케이크(레시피는 다양함)입니다. 그리스.

Dedicated to St. Basil (Vasili), Greek Orthodox Church’s version of Santa Claus, the cake is baked with a hidden coin, that is meant to bring fortune, love and health to the person that ends up eating the piece the coin landed in.

그리스 정교회 버전의 산타클로스인 성 바실리(바실리)에게 헌정된 이 케이크는 숨겨진 동전으로 구워졌습니다. 이는 동전이 떨어진 조각을 먹게 되는 사람에게 행운, 사랑, 건강을 가져다준다는 의미입니다.

Before baking, the trinket is put into the dough. In most homes, a new year’s prayer is shared when the cake is being cut. The cake is then split into slices for each family member and guest, with the recipients queuing up from oldest to youngest. Until everyone has received their piece, no one is allowed to dig into their own slice. The head of the household cuts a cross into the vasilopita, usually when the clock strikes midnight, and then proceeds to cut a slice for the divine and each person present. The first piece is dedicated to Christ, the second to the Virgin Mary, and the third to the house or St. Basil. The one who gets the coin in their slice, is said to have good luck brought upon them for the next 12 months.

굽기 전에 장신구를 반죽에 넣습니다. 대부분의 가정에서는 케이크를 자르는 동안 새해 기도를 함께 합니다. 그런 다음 케이크는 각 가족 구성원과 손님을 위해 조각으로 나뉘며 수령인은 가장 나이 많은 사람부터 가장 어린 사람까지 줄을 섭니다. 모든 사람이 자신의 조각을 받을 때까지 누구도 자신의 조각을 파헤칠 수 없습니다. 가장은 일반적으로 시계가 자정을 칠 때 바실로피타에 십자가를 자르고, 신과 참석한 각 사람을 위해 조각을 자릅니다. 첫 번째 작품은 그리스도에게, 두 번째 작품은 성모 마리아에게, 세 번째 작품은 성 바실리 성당에 바쳐졌습니다. 조각에 동전을 넣은 사람은 앞으로 12개월 동안 행운이 찾아온다고 합니다.

Why a coin?

왜 동전인가?

Born in Caesarea, Cappadocia in 330 AD, St Basil was born into a wealthy family. He went on to study theology in Constantinople, and built the Basiliad church outside Caesarea of which he became Bishop. His philanthropic nature, led him to distribute his wealth among the poor.

성 바실리우스는 서기 330년 카파도키아의 가이사랴에서 부유한 집안에서 태어났습니다. 그는 계속해서 콘스탄티노플에서 신학을 공부했고, 가이사랴 외곽에 바실리아드 교회를 세웠고, 그곳의 주교가 되었습니다. 그의 박애주의적인 성격으로 인해 그는 자신의 부를 가난한 사람들에게 분배했습니다.

One day however, a siege was brought upon the city. With no wealth to hand over to the enemy as ransom, St Basil had to call upon the community for their help. They jumped at the chance, handing over anything of value they had, including gold and jewels. The enemy was so touched by their generosity, he withdrew his threats.

그러나 어느 날 도시가 포위 공격을 받았습니다. 적에게 몸값으로 넘겨줄 부가 없었기 때문에 성 바실리우스는 공동체에 도움을 청해야 했습니다. 그들은 기회에 뛰어들어 금과 보석을 포함하여 그들이 가지고 있던 가치 있는 모든 것을 넘겨주었습니다. 적은 그들의 관대함에 감동을 받아 위협을 철회했습니다.

Once the treasures had all been mixed, it was difficult to know who owned each piece of gold and jewels. So to make it fair, St Basil requested that his deacons bake small loaves of bread, placing a piece of treasure at the centre of each. Miraculously, the recipients each ended up with the treasures that were rightfully theirs.

보물을 모두 섞은 후에는 금과 보석을 각각 누가 소유했는지 알기가 어려웠습니다. 그래서 공평하게 하기 위해 성 바실리우스는 그의 부제들에게 작은 빵 덩어리를 굽고 각 빵의 중앙에 보물 조각을 놓도록 요청했습니다. 기적적으로, 수령인들은 각자 정당하게 그들의 소유였던 보물을 갖게 되었습니다.

Since then the tradition has evolved, with the treasure a coin placed in the centre followed across the Greek diaspora, and in many Balkan and Eastern European countries where it is not associated with St Basil.

그 이후로 전통은 발전하여 중앙에 동전이 놓여 있는 보물이 그리스 디아스포라를 거쳐 성 바실리와 관련이 없는 많은 발칸 반도와 동유럽 국가에 전해졌습니다.

Cake style Vasilopita

케이크 스타일 바실로피타

Ingredients:

재료:

3/4 cup unsalted butter, (save some to oil the pan with)

무염 버터 3/4컵(팬에 기름을 바르기 위해 일부 남겨두세요)

3 cups all-purpose flour, (set some aside to dust the pan with before pouring the batter in)

다용도 밀가루 3컵(반죽을 붓기 전에 팬에 먼지를 뿌리기 위해 따로 보관)

2 cups granulated sugar

굵은 설탕 2컵

6 large eggs

큰 계란 6개

3 1/2 tablespoons brandy

브랜디 3 1/2테이블스푼

1 teaspoon vanilla extract

바닐라 추출물 1티스푼

1 tablespoon plus 1½ teaspoons finely grated orange zest

잘게 간 오렌지 껍질 1테이블스푼 + 1½티스푼

1 1/2 teaspoons finely grated lemon zest

잘게 간 레몬 껍질 1 1/2 티스푼

3 teaspoons baking powder

베이킹파우더 3티스푼

1 cup orange juice

오렌지 주스 1컵

Cacao powder for decorating, coconut flakes & icing sugar, for serving (optional)

장식용 카카오 가루, 서빙용 코코넛 플레이크 및 착빙 설탕(선택 사항)

Method:

방법:

1. Turn on the oven to 180°C on fan or double resistance (top & bottom).

1. 오븐을 팬 또는 이중 저항(상단 및 하단)으로 180°C로 켭니다.

2. Butter and then sprinkle with flour a 10-inch round cake pan, then line the bottom with parchment.

2. 10인치 원형 케이크 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 바닥에 유산지를 깔아줍니다.

3. You can either use an electric mixer on high speed if you have one or use a beater to hand beat the butter with the granulated sugar for 10 or 15 minutes respectively. Make sure that the butter is in room temperature and soft before mixing it to avoid clumping. Beat until the mix looks soft and fluffy and looks paler than the butter in colour.

3. 전기 믹서가 있으면 고속으로 사용하거나 거품기를 사용하여 버터와 과립 설탕을 각각 10분 또는 15분 동안 손으로 휘저을 수 있습니다. 뭉치지 않도록 섞기 전에 버터가 실온에 있고 부드러운지 확인하세요. 혼합물이 부드럽고 푹신해 보이고 색상이 버터보다 연하게 보일 때까지 치십시오.

4. Lowering the speed by a little start adding the eggs one at a time so that the batter rises. Make sure each egg is fully incorporating into the mixture before adding the next.

4. 계란을 조금씩 넣어가며 반죽이 부풀도록 속도를 조금씩 줄여주세요. 다음 계란을 추가하기 전에 각 계란이 혼합물에 완전히 흡수되었는지 확인하십시오.

5. Once you are done with the eggs add the brandy and vanilla followed by the orange zest and lemon zest until everything is combined.

5. 계란이 다 익으면 브랜디와 바닐라를 넣고 오렌지 제스트와 레몬 제스트를 넣고 잘 섞입니다.

6. In a separate bowl stir the flour and baking powder to combine.

6. 별도의 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 섞습니다.

7. Start poring in the orange juice with mixing the original batter slowly taking breaks to also add the flour mixture gradually.

7. 원래 반죽을 천천히 섞으면서 오렌지 주스를 붓기 시작하고 밀가루 혼합물도 점차적으로 첨가합니다.

8. Once the batter feels homogenised pour it in the pan.

8. 반죽이 균일해지면 팬에 부어주세요.

9. Wrap a coin in foil and drop it into the batter making sure the top of the pan is smoothed out with a spatula before you bake it.

9. 동전을 호일로 싸서 반죽에 떨어뜨리고 주걱으로 팬 윗면을 매끈하게 다듬은 후 굽습니다.

10. Bake for 60 minutes.

10. 60분간 구워주세요.

11. Stick a toothpick or tester through the body of the cake to see

11. 이쑤시개나 테스터를 케이크 몸체에 찔러서 확인해보세요.